Blanchir


En cuisine, blanchir consiste à plonger des aliments (légumes, fruits, abats...) dans une casserole d'eau froide puis de porter à ébullition. Egoutter et passer sous l'eau froide. L'objectif est de rendre plus digeste (pour les abats, certains légumes) ou de peler facilement (pour les légumes). Attention à ne pas laisser un légume bouillir car après quelques minutes, il perdrait toutes ses vitamines. En pâtisserie, blanchir se dit d'un mélange sucre et beurre que l'on bat jusqu'à ce qu'il blanchisse, mais surtout d'un mélange jaune d'oeuf (parfois oeuf entier) et sucre que l'on fouette jusqu'à obtenir une mousse plus pâle.

Définition précédenteDéfinition suivante
GlacerBarder


Recettes avec "Blanchir"

Forêt noireForêt noireCupcakes au chocolatCupcakes au chocolat
Verrinne Choco-MentheVerrinne Choco-MentheGalette complète à la tomateGalette complète à la tomate
Tiramisu framboise-spéculosTiramisu framboise-spéculostiramisuTiramisu
Tarte aux pommes à la NormandeTarte aux pommes à la NormandeTarte pommes-amandesTarte pommes-amandes
Soufflés de brocolisSoufflés de brocolis BForêts noires individuellesForêts noires individuelles
Ragoût de fèves fraîches parfumé à l’agneau et aux herbesRagoût de fèves fraîches parfumé à l’agneau et aux herbesquatre quarts praliné aux pignonsQuatre quarts praliné aux pignons
gateaux bavarois coco citron et litchieGateaux bavarois coco citron et litchiePoulet et haricots verts à la sauce indiennePoulet et haricots verts à la sauce indienne
Petit pot de crème a la vanille de tahitiPetit pot de crème a la vanille de tahitiPlaisir chocolatéPlaisir chocolaté
Riz a l'impératriceRiz a l'impératricePetits sablés aux pralinesPetits sablés aux pralines
Pesto de vert de blettesPesto de vert de blettes BTiramisu sans lactose !Tiramisu sans lactose !
Tiramisu à la crème de marrons, speculoos  et mirabelles d'ElodieTiramisu à la crème de marrons, speculoos et mirabelles d'ElodieBûche aux marronsBûche aux marrons
Mousse Menthe Chocolat blancMousse Menthe Chocolat blancMini cakes banane chocolat sans gluten sans laitMini cakes banane chocolat sans gluten sans lait B
Tarte aux fruits de PondycheryTarte aux fruits de PondycheryLasagnes au chouLasagnes au chou B
Bavarois chocolatBavarois chocolatGros gateau au chocolat en coeurGros gateau au chocolat en coeur
Gâteau  fourré au chocolatGâteau fourré au chocolatGratin d'endives au jambonGratin d'endives au jambon
Gratin de blettesGratin de blettesGATEAU DE SAVOIEGATEAU DE SAVOIE
Gâteau aux poires, chocolat, chantillyGâteau aux poires, chocolat, chantillyGateau au chocolat au micro-ondesGateau au chocolat au micro-ondes
Mon gateau aux noixMon gateau aux noixGâteau aux ananasGâteau aux ananas
Secret pour réaliser une délicieuse frangipaneSecret pour réaliser une délicieuse frangipaneMuffins au Lait de Chèvre, Avoine et RomarinMuffins au Lait de Chèvre, Avoine et Romarin B
Cake fondant chocolat-poiresCake fondant chocolat-poiresCrème pâtissièreCrème pâtissière
Crème brûléeCrème brûléeCrème anglaise a la vanille de madagascarCrème anglaise a la vanille de madagascar
Couscous aux légumes d'hiverCouscous aux légumes d'hiver BCourgettes en dés à la niçoiseCourgettes en dés à la niçoise B
Coulant au ChocolatCoulant au ChocolatChou aux saucissesChou aux saucisses
Choux Farcis à la Turque (Lahana Dolmasi)Choux Farcis à la Turque (Lahana Dolmasi)Choux Farcis (Lahana Dolmasi) TurquieChoux Farcis (Lahana Dolmasi) Turquie
Biscuits sablés de NoëlBiscuits sablés de NoëlTiramisu TraditionnelTiramisu Traditionnel
Fraisier Facile Comme Chez le BoulangerFraisier Facile Comme Chez le BoulangerCake au chocolat
Crème au chocolatGâteau au chocolat et amandes
Recette des palets au citronRouelle d'agneau à la crème d'ail au micro-ondes.
Sauté d'escargots aux amandes au micro-ondes.Tartelette aux bananes au micro ondes.