Tiramisu à la crème de marrons, speculoos et mirabelles d'Elodie

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Excellente recette transmise par ma collègue Elodie, spécialiste des tiramisus. Peut se dresser dans des verres comme sur la photo. Merci à Elodie !


- Contient du lait - Contient des oeufs sans gluten sans gluten   -
Ingrédients :
pour 6 petites verrines ou 4 grosses:

3 oeufs
1 c à s de sucre blanc
250g de crème de marrons
250g de mascarpone
des speculoos
1 tasse de chocolat chaud à l'eau avec ou sans rhum
des mirabelles si c'est la saison



       

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de pause : 2 h
soit une dégustation sous 2 h 50 minutes

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y ajouter le mascarpone et fouetter pour que le mélange devienne très crémeux.
Monter les blancs en neige.
Réserver 2 bonnes cuillères de blanc et les mélanger à la crème de marrons pour qu'elle s'étale mieux.
Incorporer délicatement les blancs au mélange jaune mascarpone.
Faire légèrement compoter les mirabelles
Dresser :
1 couche de speculoos trempés dans le chocolat
1 couche de mirabelles
1 fine couche de crème de marrons
1 couche plus épaisse de crème
1 couche de speculoos trempés dans le chocolat
1 couche de mirabelles
1 fine couche de crème de marrons
1 couche plus épaisse de crème

Parsemer du chocolat râpé et des speculoos émiettés sur le dessus

Mettre au réfrigérateur au moins une nuit.

Sur la photo la recette est réalisée sans les mirabelles car en décembre ce n'est plus de saison !
Est bien plus rapide si c'est dressé dans un seul plat.

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