Gâteau aux ananas

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GATEAU AUX ANANAS: après un bon repas, un bon dessert s'impose. Une flute de vin pétillant bien frappé, cela finira votre diner en apothéose.

une genoise parfumée au zestes de citron, avec une crême fouettée et parfumée aux framboise du jardin.
- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -
Ingrédients :

Pour la génoise :
120g de sucre fin,
150g de farine tamisée,
4 oeufs,
1 pincée de sel,
1/2 paquet  de levure chimique,
100g de beurre,
les zestes d'un citron.
Pour la crême :
1 brique (20 cl) de crême liquide 15% de matiére grasse,
2 ou 3 cuilléres à soupe de sucre glaçe,
quelques framboises (une dizaine devraient suffir).
Pour la garniture:
Un ananas frais ou une 1/2 boite d'ananas en conserve,
une belle noix de beurre,
un sachet de sucre vanillé,
éventuelement pour finir vous pouvez ajouter des vermicelles colorés, quelques gouttes de rhum.

       

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
LA GENOISE :
Séparer les blancs des jaunes, mélanger le sucre et les jaunes avec un fouet pour les blanchir, réserver.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Pendant ce temps, beurrer un moule à manquer de 20cm de diamètre. Ajouter votre farine aux jaunes d'oeuf  blanchis, ainsi que votre levure en plusieurs fois et en alternant farine et beurre, mélanger correctement pour obtenir une pâte homogène.
Battez vos blancs en neige et incorporez délicatement à l'appareil précédent sans les casser, puis les zestes de citron, verser le tout dans votre moule et enfourner pour environ 30 mn à four chaud ( 190° ).
GENOISE : J'ai versé ma pâte dans le moule, il est prêt à être enfourner
Le gâteau est prêt à recevoir la crêmeLa crême :
Pour bien réussir une crême fouettée ou chantilly, il faut travailler dans un endroit frais, avec des ustensiles froids (vous pouvez mettre votre saladier et votre fouet dans le frigo queques temps), sortez votre crême au moment ou vous allez attaquer votre chantilly, battez au fouet jusqu'au moment où votre crême devienne épaisse, ajoutez alors le sucre glaçe et les framboises que vous aurez mixées, battez à nouveau quelques instants et réservez au frais.
Faire fondre une grosse noix de beurre dans une poële, y ajouter les ananas, puis un sachet de sucre vanillé et enfin, flamber au rhum ou n'importe quelle alcool ( attention aux enfants ! ), flamber est facultatif.
Sortez votre gâteau du four, faites un sirop avec le jus des ananas et un peu de sucre, et badigeonnez légérement le dessus du gâteau, poser délicatement vos morceaux d'ananas dessus et tartinez de crême fouettée, régalez-vous avec un bon verre de bulles bien frappé......  BON APPETIT !!

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Recette proposée par jeanluc62
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