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Choux Farcis à la Turque (Lahana Dolmasi) |  |  |
Lahana Dolmasi, voici une des nombreuses recettes familiales anatoliennes qui se fait facilement et qui est peu connue par chez nous et que je m'empresse de vous faire découvrir.
 - Contient du lait  sans oeuf  sans gluten - | Ingrédients : 2 Choux-pomme Farce: riz rond 1 bol, beurre 50g, viande de boeuf haché 300g, concentré de tomates 1 cuil à soupe, oignon haché 1, piment haché séché (pul biber) 1 grosse pincée, poivre noir 1 grosse pincée, menthe hachée séchée 1 grosse pincée, sel. Cuisson: beurre 40g, concentré de tomates 40g. |
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 20 minutes
| Couper en quatre les choux, les laver et enlever les côtes puis détacher toutes les feuilles une à une. Mettre de l'eau à ébullition et faire tremper (blanchir) pendant 2 min les feuilles puis les débarrasser sur un linge, faire cette opération en plusieurs fois pour ne pas abimer les feuilles de choux. |  |
 | Préparer la farce dans un saladier en ajoutant tous les ingrédients: riz (rincé à l'eau au préalable), beurre mou, viande hachée, piment, poivre, concentré de tomates, menthe, oignon haché, sel. Mélanger le tout à la spatule ou à la main, rectifier l'assaisonnement.
Préparation: prendre une demi feuille puis y mettre une grosse noix de farce et la rouler puis déposer dans une grande casserole faire toutes les feuilles en les empilant les unes sur les autres. |
| Faire revenir du beurre dans une casserole y cuire 2 min le concentré et ajouter de l'eau et verser le tout sur les choux pour les recouvrir à ras mettre dessus une assiette pour maintenir les choux pendant la cuisson et cuire 20 à 30 min. Accompagner ce plat avec du yaourt nature ferme à part. Bon appétit |  |
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Recette proposée par
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