Tiramisu Traditionnel

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Vous recevez des amis au dîner et rêvez de les épater mais vous n'avez pas deux heures à consacrer à la création d'un dessert? Le tiramisu est fait pour vous! Avec sa douceur et sa légèreté, il saura impressionner le moindre de vos convives. Rapide à réaliser, il nécessite juste quelques heures au réfrigérateur. Vous pourrez donc le réaliser la veille, ce qui vous laissera le jour même plus de temps pour le reste du repas!

Tiramisu traditionnel au mascarpone et café
- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -
Ingrédients :
250 g de Mascarpone
34 biscuit à la cuillère
50 g de sucre blanc
50 g de sucre roux
3 œufs
Un sachet de sucre vanillé ou une pincée de vanille en poudre
Un demi litre de café noir non sucré
10 g de cacao non sucré
sel

       

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 4 h
soit une dégustation sous 4 h 15 minutes

Cassez les œufs en veillant à séparer les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes et les deux sucres (blanc et roux) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez la vanille en poudre ou le sucre vanillé, puis le mascarpone en utilisant le fouet.
Prenez vos blancs d’œufs et ajoutez une pincée de sel.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement au mélange obtenu précédemment.
Préparez le café noir non sucré et prenez un plat de préférence carré ou rectangulaire.
Trempez les biscuit à la cuillère dans le café avant de les disposer au fond de votre plat.
Recouvrez les biscuit mouillés d'une couche de la crème au mascarpone faite ultérieurement.
Réitérez l'opération avec une couche de biscuit puis de crème.
Saupoudrez un peu de cacao non sucré en le tamisant au dessus de votre dessert.
Placez-le au réfrigérateur et sortez-le juste avant de servir.
Astuces :
Dans certaines recettes, on trouve un peu de Marsala mélangé au café noir.
Si vous souhaitez un tiramisu doux, préparez un café léger. Au contraire, vous pouvez préparez un café très fort afin d'augmenter le goût et l'amertume de votre dessert.
Vous pouvez aussi jouer sur le temps durant lequel vous laissez tremper les gâteaux afin d'obtenir un tiramisu plus ferme ou plus fondant.
Enfin, j'utilise 34 gâteaux car j'en place 17 par couches et mes couches de crème sont moyennes. Vous pouvez prendre un plat plus petit afin d'y placer une dizaine de gâteaux par couche et en réaliser trois avec de fines couches de crème, ou encore mettre une douzaine de gâteau, faire deux couches et l'épaisseur de vos couches de crème en sera bien augmentée!

Bon tiramisu !

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Recette proposée par lalwende
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