Apéritif et mises en bouche


mise en bouches en verrinesMises en bouche - traditionnels feuilletés - nouvelles verrines et cuillères

Pour éveiller les papilles au moment de l'apéritif, les mises en bouche remplacent désormais les traditionnels amuse-gueules.

Présentées dans des verrines (petits verres dont on joue des formes diverses) ou des cuillères (en porcelaine blanche de style chinois par exemple), l'intérêt est de présenter diverses couches gourmandes, en associant le croustillant, les mousses, le craquant...

Astuces pour remplir des verrines : pour des préparations en mousse, la poche à pâtisserie est idéale ; pour des préparations plus liquide, une poire à jus est fort utile ; pour des ingrédients plus consistants, une simple cuillère à moka peut servir à remplir les verrines.

Les verrines existent aussi sous forme de vaisselle jetable, pratique pour de nombreux convives mais en plastique donc peu écologique. Rien ne vaut le charme de verres à liqueur dépareillés chinés ici ou là...
Amuses-gueules express sortis du frigo !Amuses-gueules express sortis du frigo !Antipasti de piments à la fetaAntipasti de piments à la feta
Apéritif express sorti du frigo !Apéritif express sorti du frigo !Baguette apéritiveBaguette apéritive
Biscuits apéritif torsadésBiscuits apéritif torsadés Bblinis au saumon et crème chantilly citronnéeBlinis au saumon et crème chantilly citronnée
Bouchées au thonBouchées au thonBouchées Tomate MozzarellaBouchées Tomate Mozzarella
Briouates au fromageBriouates au fromage brochettes apéritives brochettes apéritives
BruschettaBruschettaBruschettas avocat tarama au saumon fuméBruschettas avocat tarama au saumon fumé
Bruschettas tomates cerise et fromage de chèvre fraisBruschettas tomates cerise et fromage de chèvre fraisCake au jambon, olives, fromageCake au jambon, olives, fromage
CAKE AUX NOIX, JAMBON, BACON ET FROMAGECAKE AUX NOIX, JAMBON, BACON ET FROMAGECaviar d'aubergine et sardineCaviar d'aubergine et sardine B
Caviar d’aubergines, cumin au saumon fumé et kumquats confitsCaviar d’aubergines, cumin au saumon fumé et kumquats confitsCAVIAR DES BOIS CAVIAR DES BOIS
Chaussons au jambonChaussons au jambonCrackers cacahouètesCrackers cacahouètes B
Crème de corail de St Jacques sur toastCrème de corail de St Jacques sur toast BCrevettes à l'ail flambées au cognacCrevettes à l'ail flambées au cognac
Cubes de fromage aux épicesCubes de fromage aux épicesCuillères Thon-Basilic-ParmesanCuillères Thon-Basilic-Parmesan
Cuillères Crème citronnée et saumonCuillères Crème citronnée et saumonCuillères Roses aux crevettesCuillères Roses aux crevettes
Ensemble de mises en bouche apéritivesEnsemble de mises en bouche apéritivesFeuilletés au chorizoFeuilletés au chorizo
Feuilletés aux saucissesFeuilletés aux saucissesFeuilletés roquefort / poireFeuilletés roquefort / poire
Feuilletés roulés aux épicesFeuilletés roulés aux épicesFeuilletés aux saucisses et aux anchoisFeuilletés aux saucisses et aux anchois
Fougasse aux poivronsFougasse aux poivronsFougasses au fromageFougasses au fromage
Hérisson apéritifHérisson apéritifL'idée apéritiveL'idée apéritive
Madeleines salées au jambonMadeleines salées au jambonMini cake aux olives et jambonMini cake aux olives et jambon
Mini-Quiches au saumon fuméMini-Quiches au saumon fuméMinis cakes salés boeuf et poivronMinis cakes salés boeuf et poivron
Mises en bouche boeuf sauce tomateMises en bouche boeuf sauce tomatePain Surprise SerpentPain Surprise Serpent
Petit fromage frais aux fines herbesPetit fromage frais aux fines herbes Petits feuilletés au saumon Petits feuilletés au saumon
Mini-pizzas pour l'apéritifMini-pizzas pour l'apéritifTartare de St Jacques sur pesto de roquetteTartare de St Jacques sur pesto de roquette B
Tartines de poivrons d'AlgérieTartines de poivrons d'AlgérieTopinambour au champagne sur toastTopinambour au champagne sur toast B
Verrine à l'avocat, Oeufs de lompe et saumon poeléVerrine à l'avocat, Oeufs de lompe et saumon poeléVerrines faciles à l'avocat et au surimiVerrines faciles à l'avocat et au surimi
Verrine purée de petits-poisVerrine purée de petits-pois BVerrines au crabe et avocatVerrines au crabe et avocat
Verrines Avocat, Oeufs de lompe et boulgourVerrines Avocat, Oeufs de lompe et boulgourVerrines au crabe et au kiwiVerrines au crabe et au kiwi
Verrines guacamole crevettesVerrines guacamole crevettesVerrines mexicaines au quinoaVerrines mexicaines au quinoa
Verrines aux oeufs de lompesVerrines aux oeufs de lompesVerrines au paté de foie et à la compotée de figuesVerrines au paté de foie et à la compotée de figues

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Les recettes indiquées B sont réalisées à partir d'ingrédients biologiques cuisinés de façon saine et écologique.
Les recettes indiquées S sont sans gluten sans lait d'animaux donc y priori conformes au régime hypotoxique Seignalet (mais la cuisson est à vérifier).



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