Recettes de plats végétariens


Plat végétarienNos recettes de plats complets végétariens.

Le végétarisme s'entend ici au sens large (ovo-lacto végétarisme) : c'est à dire que nos recettes incluent les oeufs, le lait et les produits laitiers, elles excluent la viande d'animaux (chair et dérivés comme la gélatine).


Les raisons du végétarisme sont nombreuses, par idéologie, par religion, par gout ou par dégout, par respect de l'animal.

Nous savons tous, même si cela ne fait pas partie de nos traditions occidentales, que la viande ne devrait être consommée qu'une fois par jour : pour des raisons de santé mais aussi pour préserver notre environnement mis à mal par l'agriculture intensive déployée pour subvenir aux besoins des animaux d'élevage.

Nos recettes de plats à base de légumes et sans viande  devraient donc être systématiquement utiles pour composer un repas par jour, idéalement celui du soir (afin que ce dernier repas soit plus léger).

Certains plats de légumes sont à compléter de riz, de pâtes, de céréales, pour obtenir un plat complet végétarien.

Dans nos traditionnels plats de viande, nous sommes habitués à avoir dans nos assiettes au moins deux saveurs qui se marient. Il suffit de conserver ce principe pour se régaler d'une assiette végétarienne : risotto à la tomate et haricots verts frais, ratatouille et purée de pomme de terre etc...


 Pizza sur croûte de chou-fleur Pizza sur croûte de chou-fleur casserole aux oeufsCasserole aux oeufs
Lasagnes au chouLasagnes au chou BCourge musquée farcieCourge musquée farcie B
Epinards à la crèmeEpinards à la crèmeFlan de légumes au sojaFlan de légumes au soja B
Flan printanierFlan printanierGalettes au millet et poireauGalettes au millet et poireau B
Gratin d'aspergesGratin d'aspergesGratin de blettesGratin de blettes
Gratin de pâtes aux épinardsGratin de pâtes aux épinards BGratin de potimarronGratin de potimarron B
Gratin provençal sans fromageGratin provençal sans fromageGratin végétarien de courge spaghettiGratin végétarien de courge spaghetti
La maïsade express de l'étudiantLa maïsade express de l'étudiantPâtes à la tomate confite et aux herbesPâtes à la tomate confite et aux herbes
Pommes de terre fromagèresPommes de terre fromagèresRatatouille à la béchamelRatatouille à la béchamel
La Ratatouille, comme dans le filmLa Ratatouille, comme dans le filmRisotto au coulis de tomates cerisesRisotto au coulis de tomates cerises
Bouchées au potimarronBouchées au potimarron BSoupe au pistouSoupe au pistou
Soupe de riz carottes radisSoupe de riz carottes radis BTajine de légumesTajine de légumes
Tian de légumesTian de légumes


D'autres recettes

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Les recettes indiquées B sont réalisées à partir d'ingrédients biologiques cuisinés de façon saine et écologique.
Les recettes indiquées S sont sans gluten sans lait d'animaux donc y priori conformes au régime hypotoxique Seignalet (mais la cuisson est à vérifier).




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