Recettes de plats végétariens


Plat végétarienNos recettes de plats complets végétariens.

Le végétarisme s'entend ici au sens large (ovo-lacto végétarisme) : c'est à dire que nos recettes incluent les oeufs, le lait et les produits laitiers, elles excluent la viande d'animaux (chair et dérivés comme la gélatine).


Les raisons du végétarisme sont nombreuses, par idéologie, par religion, par gout ou par dégout, par respect de l'animal.

Nous savons tous, même si cela ne fait pas partie de nos traditions occidentales, que la viande ne devrait être consommée qu'une fois par jour : pour des raisons de santé mais aussi pour préserver notre environnement mis à mal par l'agriculture intensive déployée pour subvenir aux besoins des animaux d'élevage.

Nos recettes de plats à base de légumes et sans viande  devraient donc être systématiquement utiles pour composer un repas par jour, idéalement celui du soir (afin que ce dernier repas soit plus léger).

Certains plats de légumes sont à compléter de riz, de pâtes, de céréales, pour obtenir un plat complet végétarien.

Dans nos traditionnels plats de viande, nous sommes habitués à avoir dans nos assiettes au moins deux saveurs qui se marient. Il suffit de conserver ce principe pour se régaler d'une assiette végétarienne : risotto à la tomate et haricots verts frais, ratatouille et purée de pomme de terre etc...


casserole aux oeufsCasserole aux oeufsLasagnes au chouLasagnes au chou B
Courge musquée farcieCourge musquée farcie BEpinards à la crèmeEpinards à la crème
Flan de légumes au sojaFlan de légumes au soja BFlan printanierFlan printanier
Galettes au millet et poireauGalettes au millet et poireau BGratin d'aspergesGratin d'asperges
Gratin de blettesGratin de blettesGratin de pâtes aux épinardsGratin de pâtes aux épinards B
Gratin de potimarronGratin de potimarron BGratin provençal sans fromageGratin provençal sans fromage
Gratin végétarien de courge spaghettiGratin végétarien de courge spaghettiLa maïsade express de l'étudiantLa maïsade express de l'étudiant
Pâtes à la tomate confite et aux herbesPâtes à la tomate confite et aux herbesPommes de terre fromagèresPommes de terre fromagères
Ratatouille à la béchamelRatatouille à la béchamelLa Ratatouille, comme dans le filmLa Ratatouille, comme dans le film
Risotto au coulis de tomates cerisesRisotto au coulis de tomates cerisesBouchées au potimarronBouchées au potimarron B
Soupe au pistouSoupe au pistouSoupe de riz carottes radisSoupe de riz carottes radis B
Tajine de légumesTajine de légumesTian de légumesTian de légumes


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Les recettes indiquées B sont réalisées à partir d'ingrédients biologiques cuisinés de façon saine et écologique.
Les recettes indiquées S sont sans gluten sans lait d'animaux donc y priori conformes au régime hypotoxique Seignalet (mais la cuisson est à vérifier).




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