Cuisiner des légumes, des recettes pour aimer les légumes


Des recettes pour cuisiner les légumes


Des recettes traditionnelles ou végétariennes ou encore bio ou "au wok" pour déguster les légumes qu'ils viennent du potager, du marché, de l'épicerie ou idéalement, d'une AMAP d'agriculteurs biologiques.... Si certains légumes sont disponibles toute l'année grâce à leurs capacité de conservation (pomme-de-terres, carrottes...), d'autres sont seulement saisonniers (comme la courge, le chou).
Car si certains légumes figurent toute l'année dans les étals c'est au prix de culture en serres ou de longs transports qui sont néfastes tant à l'environnement qu'au goût de ces légumes : on pense bien sûr aux tomates mais aussi aux courgettes, aux poivrons...
Ré-apprenons à ne consommer les légumes d'été qu'à la belle saison, nous en profiterons ainsi bien davantage ! Découvrons des variétés oubliées, comme les topinambours, les panais, les rutabagas pour diversifier nos assiettes grâce à ces recettes de légumes.

Recettes avec du chou : chou vert, chou lisse, chou frisé, chou fleur...


Faisan rôti et chou braiséFaisan rôti et chou braiséChou rouge léger et facileChou rouge léger et facile
Chou vert aux noix de cajouChou vert aux noix de cajou BGratin de chou fleur et oeufsGratin de chou fleur et oeufs
Salade chaude de « broutes » de chou vert au lardSalade chaude de « broutes » de chou vert au lardDinde panée au sésame et poêlée de chou chinois shop sueyDinde panée au sésame et poêlée de chou chinois shop suey
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Recettes avec de la courge, du potimarron ou de la citrouille


Colombos de porcColombos de porcPurée de potimarron et carottePurée de potimarron et carotte
Terrine à la courge Butter NutTerrine à la courge Butter Nut BGratin végétarien de courge spaghettiGratin végétarien de courge spaghetti
Gratin de potimarron plat completGratin de potimarron plat complet BEmincé de tofu au potimarronEmincé de tofu au potimarron B
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Recettes avec des épinards


Risotto au pecorino et aux epinardRisotto au pecorino et aux epinardChapon Fermier d’Auvergne rôti, florentine d’épinards Chapon Fermier d’Auvergne rôti, florentine d’épinards
Cuisses de poulet aux champignons et épinardsCuisses de poulet aux champignons et épinardsEpinards à la farine de maïsEpinards à la farine de maïs
Croustillants aux épinardsCroustillants aux épinards BChakchouka aux épinardsChakchouka aux épinards
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Recettes avec des poivrons


Salade poivrons auberginesSalade poivrons auberginesCurry de poivrons au lait de cocoCurry de poivrons au lait de coco
Tartines de poivrons d'AlgérieTartines de poivrons d'AlgérieFougasse aux poivronsFougasse aux poivrons
Croque monsieur aux poivronsCroque monsieur aux poivronsTarte aux poivrons et pouletTarte aux poivrons et poulet
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Recettes avec des poireaux


Anchoïade crue/cuiteAnchoïade crue/cuitesaumon poelé aux champignons de paris et poireaux fritSaumon poelé aux champignons de paris et poireaux frit


Recettes avec des champignons


 poisson sauce arachide au champignon poisson sauce arachide au champignon Champignons à la grecque économiquesChampignons à la grecque économiques
Cannellonis de Poulet Fermier d’Auvergne aux champignons de Paris, laiCannellonis de Poulet Fermier d’Auvergne aux champignons de Paris, laiEscalope de volaille aux champignons fraisEscalope de volaille aux champignons frais
Escalopes de veau aux champignons et à la crèmeEscalopes de veau aux champignons et à la crèmePasta aux herbes et champignons marinésPasta aux herbes et champignons marinés


Recettes avec des blettes (ou bettes)


Mini cakes salés sans glutenMini cakes salés sans gluten BMini quiches saumon sans glutenMini quiches saumon sans gluten
Pesto de vert de blettesPesto de vert de blettes BGalettes mexicaines aux blettesGalettes mexicaines aux blettes B
Gratin de blettesGratin de blettes


Vous aussi, partagez vos meilleures recettes !

Les recettes indiquées B sont réalisées à partir d'ingrédients biologiques cuisinés de façon saine et écologique.
Les recettes indiquées S sont sans gluten sans lait d'animaux donc y priori conformes au régime hypotoxique Seignalet (mais la cuisson est à vérifier).