Des recettes pour cuisiner les légumes


Des recettes traditionnelles ou végétariennes ou encore bio ou "au wok" pour déguster les légumes qu'ils viennent du potager, du marché, de l'épicerie ou idéalement, d'une AMAP d'agriculteurs biologiques.... Si certains légumes sont disponibles toute l'année grâce à leurs capacité de conservation (pomme-de-terres, carrottes...), d'autres sont seulement saisonniers (comme la courge, le chou).
Car si certains légumes figurent toute l'année dans les étals c'est au prix de culture en serres ou de longs transports qui sont néfastes tant à l'environnement qu'au gôut de ces légumes : on pense bien sûr aux tomates mais aussi aux courgettes, aux poivrons...
Ré-apprenons à ne consommer les légumes d'été qu'à la belle saison, nous en profiterons ainsi bien davantage ! Découvrons des variétés oubliées, comme les topinambours, les panais, les rutabagas pour diversifier nos assiettes grâce à ces recettes de légumes.

Recettes avec du chou : chou vert, chou lisse, chou frisé, chou fleur...


Chou vert aux noix de cajouChou vert aux noix de cajou BGratin de chou fleur et oeufsGratin de chou fleur et oeufs
Salade chaude de « broutes » de chou vert au lardSalade chaude de « broutes » de chou vert au lardDinde panée au sésame et poêlée de chou chinois shop sueyDinde panée au sésame et poêlée de chou chinois shop suey
Salade de chou blancSalade de chou blancsalade de chou aux crevettessalade de chou aux crevettes
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Recettes avec de la courge, du potimarron ou de la citrouille


Terrine à la courge Butter NutTerrine à la courge Butter Nut BGratin végétarien de courge spaghettiGratin végétarien de courge spaghetti
Gratin de potimarron plat completGratin de potimarron plat complet BEmincé de tofu au potimarronEmincé de tofu au potimarron B
Courge musquée farcieCourge musquée farcie BVelouté au potimarronVelouté au potimarron B
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Recettes avec des épinards


Cuisses de poulet aux champignons et épinardsCuisses de poulet aux champignons et épinardsEpinards à la farine de maïsEpinards à la farine de maïs
Croustillants aux épinardsCroustillants aux épinards BChakchouka aux épinardsChakchouka aux épinards
Tarte aux épinardsTarte aux épinardsQuiche aux épinardsQuiche aux épinards B
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Recettes avec des poivrons


Croque monsieur aux poivronsCroque monsieur aux poivronsTarte aux poivrons et pouletTarte aux poivrons et poulet
Minis cakes salés boeuf et poivronMinis cakes salés boeuf et poivronSalade de poivronsSalade de poivrons
Salade de poivrons à la grecqueSalade de poivrons à la grecqueBoeuf miel et poivrons rougeBoeuf miel et poivrons rouge
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Recettes avec des poireaux


Anchoïade crue/cuiteAnchoïade crue/cuitesaumon poelé aux champignons de paris et poireaux fritsaumon poelé aux champignons de paris et poireaux frit


Recettes avec des champignons


Pasta aux herbes et champignons marinésPasta aux herbes et champignons marinésCrêpes fourrées aux champignonsCrêpes fourrées aux champignons
Cuisses de poulet aux champignons et épinardsCuisses de poulet aux champignons et épinardsBifteck aux champignonsBifteck aux champignons
escaloppes de porc, riz, champignons à la crêmeescaloppes de porc, riz, champignons à la crêmeRecette en patois : escalopes de porc aux champignonsRecette en patois : escalopes de porc aux champignons


Recettes avec des blettes (ou bettes)


Pesto de vert de blettesPesto de vert de blettes BGalettes mexicaines aux blettesGalettes mexicaines aux blettes B
Gratin de blettesGratin de blettes


Vous aussi, partagez vos meilleures recettes !

Les recettes indiquées B sont réalisées à partir d'ingrédients biologiques cuisinés de façon saine et écologique.
Les recettes indiquées S sont sans gluten sans lait d'animaux donc y priori conformes au régime hypotoxique Seignalet (mais la cuisson est à vérifier).

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