Cuisine au Wok


Cuisine au WokSi la cuisine au Wok a tant de succès actuellement, c'est surement parce qu'elle allie des saveurs exotiques et nouvelles à la rapidité de préparation.
Elle permet le renouveau de la cuisine traditionnelle tout en permettant une cuisine de produits simples et frais.


Ustensile indispensable : un wok ! Du wok traditionnel en acier au wok en fonte ou bien à fond anti adhésifs, l'important est qu'il n'attache pas et que ses bords courbes permettent de faire sauter les aliments.

Le principe de la cuisson est wok est une cuisson rapide : dans de l'huile chaude, et par petites quantités. La viande doit être saisie pour être tendre. Les légumes les plus tendres sont ajoutés en dernier. Les légumes à feuilles vertes doivent être ajoutés hors du feu.

Une fois que tous les ingrédients ont cuits séparément, les faire sauter tous ensemble en ajoutant les épices, les sauces et en chauffant seulement jusqu'à ébullition.


Boeuf coco Boeuf coco Filet de cabillaud et légumes au wokFilet de cabillaud et légumes au wok
Légumes au wok : carottes et courgettesLégumes au wok : carottes et courgettesdinde aux légumesDinde aux légumes
Emincé de dinde au wokEmincé de dinde au wokFricassée de thon aux pommesFricassée de thon aux pommes
Nouilles chinoises sautées aux petits légumesNouilles chinoises sautées aux petits légumesPoêlée AsiatiquePoêlée Asiatique
Pomme au WokPomme au WokPorc au Curry et pousses de BambouPorc au Curry et pousses de Bambou
Porc aux poivrons cuisiné au WokPorc aux poivrons cuisiné au WokPoulet au chorizo à la mexicainePoulet au chorizo à la mexicaine

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Les recettes indiquées B sont réalisées à partir d'ingrédients biologiques cuisinés de façon saine et écologique.
Les recettes indiquées S sont sans gluten sans lait d'animaux donc y priori conformes au régime hypotoxique Seignalet (mais la cuisson est à vérifier).