Recette indienne Samosas aux légumes

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La fameuse recette des samosas indiens, en version végétarienne avec des légumes.

Recette indienne Samosa aux légumes
sans lait sans produit laitier sans lait   sans oeuf sans oeuf   sans gluten sans gluten   -
Ingrédients :
* 2 pommes de terre cuites
* des petites pois surgelés (un petit bol)
* un oignon coupé
* 2 gousses d’ail coupées
* du gingembre rapé (un petit morceau)
* quelques feuilles de coriandre
* une cuillère à café de curcuma
* 2 cuillères à café de curry
* une cuillère de graines de cumin
* du sel à votre goût
* un peu d’huile
* des feuilles « spring roll pastry » (rayon surgelé de magasin asiatiques, ou bien des feuilles de brick ou de riz pour une version sans gluten)
* 2 cuillères à soupe de farine de blé (ou de riz)
* 25 cl d’eau

       

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Dans une pole chaude,  verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin,  l’ail et le gingembre et enfin l’oignon, mélanger.
Une fois que les oignons ont colorés, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger.
Puis ajouter les pommes de terre,  le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros morceaux. Ajouter la coriandre fraîche : la farce est prête.
Il s'agit d'abord de confectionner une colle. Mélanger dans une casserole la farine et l’eau (avec un fouet). Bien mélanger et faire chauffer à feu doux.
Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n’est pas trop épaisse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau,  et continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais.
Couper les feuilles en 3 en les prenant 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier 4 fois en triangle et coller la feuille.
Chauffer une poêle remplie d’huile à frire.
Une fois que l’huile est chaude, plonger les samossas dedans.
Une fois qu’ils sont dorés, les sortir et les déposer sur un papier absorbant.

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