Feuille de brick


Il s'agit d'une pâte de farine de blé très fine, aussi appelée "pâte filo".
Elle est utilisée dans la cuisine du magreb mais on peut aussi l'utiliser pour réaliser des nems ou des samoussas.

Elle sert à réaliser des feuilletages (en empilant plusieurs feuilles) ou des beignets (en enroulant une farce dans la pâte).
Elle peut être cuite au four ou frite à la poële ou à la friteuse.

On la trouve toute faite au rayon frais des supermarchés et dans les épiceries spécialisées.
Pour une version sans gluten, les feuilles de brick peuvent être remplacées par des feuilles de riz.
ici la feuille de brick est pliée en triangle pour faire un samoussa (avant cuisson)

Définition précédenteDéfinition suivante
RisottoCs




Définition proposée par water-lily
Signaler une anomalie sur cette définition