Cocktail de petites crevettes

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Ingrédients :
- 400 g de petites crevettes (congelées)
- 3 jaunes d'oeufs
- huile de tournesol
- 3 cc de moutarde
- 3 cs de vinaigre balsamique
- paprika
- cognac (environ 1/2 verre)
- ketchup
- sel
- 3 avocats
- feuilles de laitue en lamelles ou entières


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Temps de préparation : 15 minutes
Dans un récipient de taille moyenne, insérer les trois jaunes d’œufs, y ajouter les 3 c.c de moutarde et remuer délicatement avec un fouet de cuisine. Quand le mélange a bien pris, verser un fil d’huile de tournesol (pas trop, sinon la mayonnaise ne prendra pas), répéter cette étape jusqu’à ce que votre mayonnaise prenne du volume et devienne dure.
Une fois que la mayonnaise a eu bonne consistance, salez, ajoutez les trois c.s de vinaigre balsamique et mélangez. Maintenant, ajoutez-y le ketchup et 1 c.s de paprika (à votre goût jusqu’à ce que la couleur de la mayonnaise vous plaise, rose de préférence). Il est temps de verser ½ verre de cognac et mélanger le tout.
Bien rincer les crevettes.
1ere possibilité : Prenez quatres jolies assiettes et placez-y au centre de celles-ci, vos crevettes mélangées à la sauce cocktail. Au dessus, posez quelques lames d'avocat que vous aurez pris soin de couper dans la longueur. Tout autour, placez-y votre laitue et décorez avec un peu de paprika sur l'un des bords de l'assiette.

2ème possibilité : Toujours dans de jolies assiettes, placez-y une grande feuille de laitue et dans cette dernière, mettez-y vos crevettes avec la sauce et l'avocat par-dessus. 3ème possibilité : faîtes appel à votre imagination...

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