Alouettes sans tête

Alouettes sans tête

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C'est une recette typiquement marseillaise, rien à voir avec les petits oiseaux! Quelqu'un connaît-il l'origine de cette appellation?

alouettes sans tete marseillaise
sans lait sans produit laitier sans lait   sans oeuf sans oeuf   sans gluten sans gluten   -
Ingrédients :
Pour 3 personnes (2 alouettes par personne) :
6 tranches fines de viande de boeuf
100 gr de lardons
persil et ail hâchés

Pour la sauce :
1 oignon
4 tomates ou 1 boîte de pulpe de tomate
2 gousse d'ail
1 feuille de laurier et une branche de thym
sel, poivre



       

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Préparer les alouettes (comme des paupiettes) :
Etaler une tranche de boeuf et  y mettre un peu de lardons (10 à 15 gr) et un peu de mélange ail-persil.
préparation des alouettes
ficellage des alouettesEnrouler la viande pour former un petit paquet que l'on ferme à l'aide de ficelle
Dans une cocotte, faire revenir les alouettes et l'oignon hâché. Lorsqu'elles sont bien dorées, verser les tomates coupées en morceaux.
Saler, poivrer et ajouter le laurier et le thym.
Couvrer et laisser mijoter environ 45 mn à feu doux.
faire revenir les alouettes sans tête

Les meilleurs avis sur cette recette :


 

Par rolbea04 le 09/09/2007
 

APPRECIATION

Recette intéressante mais en lorraine nous enduisons la paupiette de moutarde et nous rajoutons des lamelles d'oignons puis nous ficelons.
Cela donne plus de gout.


 

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Recette proposée par alexia 13
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