La crème de riz est une farine cuite et réalisée à partir de riz blanc ou complet (la crème de riz est alors complète). La crème de riz, en remplacement d'une partie de la farine, permet d'obtenir des tartes plus croustillantes (la proportion habituelle est de 35 grammes de crème de riz pour 50 grammes de farine). C'est aussi un bon liant pour les crèmes réalisées à chaud. La crème de riz a des propriétés nutritives intéressantes : riche en potassium et magnésium, bien sûr dépourvue de gluten, elle est extrêmement digeste. On la trouve en magasins bio sous les marques Celnat, Markal... Il faut distinguer la crème de riz de la farine de riz (non cuite, servant à la confection de gateaux, de pains...) et de la crème liquide de riz (vendue en briquette comme de la crème fraîche liquide mais en version végétale et bio).

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Le régime Seignalet Gomasio

Recettes avec "Crème de riz"

Risotto aux asperges et dés de Poulet Veau à la financière
Truite aux carottes et navets Tortillas mexicaines sans gluten
Tomates farcies au veau et riz Tiramisu
Tarte végétarienne d'été Soupe de riz carottes radis
Soufflés de brocolis Sot-l'y-laisse de dinde en blanquette
Sauté de veau aux olives et aux champignons Sauce aux moules
Sablés sans gluten aux pépites de chocolat Roulés aux deux saumons
Risotto aux asperges Risotto comme en Italie !
Recette en patois : escalopes de porc aux champignons Quiche au saumon à l'oseille et amandes
Quiche lorraine SGSC Riz a l'impératrice
Choux à la crème chocolat sans gluten et sans lactose Pavé de saumon sauce camembert
Pâte à tarte aux amandes Filets de sole à la tomate des jours de fête
Foies de volaille légers Mini cakes marbré chocolat
EMULTION COCO , MOUSSE EXOTIQUE Samoussa de boeuf au citron confit
Crevettes flambée au cognac et son riz aux petits légumes Gratin végétarien de courge spaghetti
Gratin de potimarron Gratin de courgettes aux trois laits
Gâteau de riz Galettes au sarrasin (sans gluten sans lait)
Galettes à l'andouillette Flan de légumes au soja
Filet de flétan au Miso et amandes Escaloppes de porc, riz, champignons à la crême
Escalope de Poulet à la moutarde Escalope de Dinde Cordon Bleu
Emincés de porc à l'orange Dinde de Noël au Mascarpone et morilles
Crème dessert au chocolat Cookies aux noisettes sans gluten
Carrés Rice Krispies au sucre à la crème Gros cake à tartiner
Buche au nougat glacé Biscuits apéritif torsadés
Aiguillettes de poulet à la crème Poêlée de crevettes curry-coco
Filet de maquereau à la diable au micro-onde. Sole Bercy au micro-ondes