Flamber

Flamber a deux sens en cuisine. Flamber un met consiste à l'arroser d'un alcool au moment de servir et de l'allumer. Flamber une volaille ou un gibier consiste à le passer à la flamme pour ôter les petites plumes.

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Recettes avec "Flamber"

	Terrine de pomme à la rhubarbe		Tarte aux fraises pâte briochée
	Soupe de fruits rouges et gratiné de vin rouge		Sauce au poivre
	Salade aux foies de volaille		Perdreaux aux framboises
	Noix de St Jacques flambées au wiskhy		Lotte à l'américaine
	Langoustines à l'armoricaine		Pudding de pain d'épice
	Tarte choco lait et bananes flambées et noix caramélisés		Gâteau aux poires, chocolat, chantilly
	Gâteau aux ananas		Cassolettes de St Jacques
	Dinde de Noël au Mascarpone et morilles		Crêpes à la Normande
	Crevettes à l'ail flambées au cognac		Bananes gratinées.
	Cailles du Quercy à l'échalote au micro-ondes.		Médaillons de chevreuil Montmorency au micro-ondes.
	Soupe de crustacés au micro-ondes.		Steak au poivre au micro-ondes.

Recettes de cuisine illustrées

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