Velouté de légumes

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La saison froide revenant, quoi de mieux que de revenir à la traditionnelle soupe de légumes...

Velouté de légumes
sans lait sans produit laitier sans lait   sans oeuf sans oeuf   sans gluten sans gluten   -
Ingrédients :
150 g de blanc de poireau
150 g d'oignons
600g de pommes de terre
450 g de carottes
persil
sel
750 mL d'eau

       

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Eplucher les carottes, les pommes de terre et les oignons.Plein de bons légumes
Juste avant de mijoter...Coupez grossièrement tous les légumes et les verser dans une cocotte-minute.
Ajoutez le persil, l'eau et salez. Fermez la cocotte-minute et lancez-la. Dès que la vapeur sort, comptez encore 12 minutes de cuisson.
Laissez s'échapper la vapeur, puis ouvrez la cocotte. Passez les légumes au mixer ou au blender.
Vous obtiendrez alors environ 1,5 litre de soupe, de quoi remplir quatre à six assiettes.

Vous pouvez facilement changer les proportions des légumes, et même changer les légumes. Personnellement quand je manque un peu d'ingrédients frais, je rajoute quelques têtes de chou fleur surgelés dans ma cocotte.
Pour donner un peu plus de goût, vous pouvez rajouter 50 g de lardons à la cocotte.

Au moment de servir, je rajoute souvent un peu de lait ou de crème car cette soupe est assez épaisse.

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