tarte fine aux pleurotes et au foie gras

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- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -
Ingrédients :
400 gr de pleurotes
100 gr de beurre
1 échalote
1 pâte feuilletée
2 c. à soupe de moutarde
1 bouquet de mâche
2 verres de jus de veau déshydraté
1 jaune d’œuf
1 bloc de foie gras


       

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Faire revenir l’échalote avec 50 gr de beurre dans une poêle.
Pendant ce temps, lavez les pleurotes, les équeuter et les émincer.
Incorporez les pleurotes aux échalotes et les faire revenir pendant 5 minutes, salez poivrez. Réservez au chaud.
Taillez les pâtes feuilletées avec un emporte pièce d’environ 10 cm de diamètre. Mettre sur une plaque à four avec du papier cuisson,  mettre du jaune d’œuf sur les pâtes pour les faire dorer et mettre une grille de four par dessus pour éviter que la pâte feuilletée ne gonfle trop. Enfournez et cuire à 180° pendant 20 minutes.

Pour la sauce, mettre dans une casserole le jus de veau déshydraté, sel, poivre, la moutarde, laissez réduire et montez au beurre avec le reste de beurre. Réservez au chaud.
Coupez des tranches de foie gras d’environ 50 gr par cercle de pâte feuilletée, dressez sur assiette la pâte feuilletée, la tombée de pleurotes et la tranche de foie gras, mettre un cordon de sauce autour et une petite feuille de mâche pour la déco.

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Recette proposée par bloodymoney
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