Tarte à la banane

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Découvrez une recette de tarte à la banane originale que vous pouvez personnaliser en ajoutant la confiture de votre choix.

Tarte à la banane
- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -
Ingrédients :
• 1 pâte sablée
• 10 bananes bien mûres
• 6 jaunes d’œufs
• 100g de sucre
• 40g de farine
• 30g de maïzena
• 50cl de lait
• 20cl de crème fraiche liquide
• 2 sachets de sucre vanille
Préparation pour le sirop :
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 200g de sucre
• 25cl d’eau


       

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Recouvrir un moule à tarte de papier sulfurisé et y disposer la pâte sablée. Recouvrir la pâte d’une nouvelle feuille de papier sulfurisé et d’une couche de haricots secs en calant les bords de la pâte.

Enfournez la pâte sablée pendant 30 minutes à 220°C sans préchauffage.
Préparation des bananes au sirop :
Coupez les bananes en rondelles. Portez 25cl d’eau à ébullition, incorporez 200g de sucre et les 2 cuillères à soupe de rhum. Incorporez les rondelles de banane. Laissez frémir pendant 5 minutes. Elles doivent s’attendrir sans se défaire.
Égouttez-les bien.  
crème pâtissièreFaire la crème pâtissière :
Dans une casserole, portez le lait et la crème à frémissement.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec les 2 sucres, incorporez la farine et la maïzena. Incorporez également la moitié du lait chaud et bien mélanger le tout, puis versez cette préparation dans la casserole. Faite cuir 3 minutes à feux doux en remuant sans s’arrêter.
Une fois la pâte sortie du four, versez la crème pâtissière et laissez la refroidir.
Disposez les rondelles de bananes sur la crème en partant des bords.  

Régalez vous !
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