Sole Bercy au micro-ondes

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Ingrédients :
4 soles.
30 gr d'échalotes.
40 gr de beurre.
40 gr de fumet de poisson.
20 cl de vin blanc.
20 cl de crème fraîche.
sel.
poivre.
Pour 4 personnes:
- Contient du lait recette sans oeuf sans oeuf   recette sans gluten sans gluten   -

Temps de préparation : 9 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Habiller les soles.
Les vider, éliminer les peaux.
Dans un plat beurré, mettre les échalotes ciselées, le persil haché ; disposer les soles côté peau noire.
Assaisonner.
Verser le fumet de poisson, le vin blanc.
Recouvrir avec un film percé,pocher 4 minutes à pleine puissance.
Laisser reposer.
Passer la cuisson à la passoire, ajouter la crème et réduire en passant 2 fois 1 minute et demie à pleine puissance,en remuant à mi-cuisson.
Ajouter le beurre fractionné, napper sur les soles égouttées.
Passer au grill 3 minutes.

Vin conseillé: Riesling,Gros Plant.

Garniture proposée : Riz aux crevettes.


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Recette proposée par wolvert claudine
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