Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

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En général quand vient la fin de la semaine, on n'a pas toujours envie de cuisiner donc avec une quantité pareille, je fais des portions que je met au congélateur et que je sors en temps voulu.

une marmite avec 9 kg de sauce bolo
sans lait sans produit laitier sans lait   sans oeuf sans oeuf   sans gluten sans gluten   -
Ingrédients :
  • 4 kg haché porc et bœuf
  • 4 litres de tomate tamisée
  • 4 x 70g de concentré de tomate
  • 800 g jambon coupé en cube
  • 400 g champignon de Paris en tranche
  • 400 g macédoine de légumes
  • 400 g haricot blanc
  • 15 cl huile d'olive
  • 6 piments rouge (facultatif)
  • 3  oignons
  • thym,basilic,origan selon les goûts


       

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de pause : 45 minutes
soit une dégustation sous 2 h

Peler les oignons et les émincer ainsi que les piments et le jambon .
Mettre l'huile d'olive dans une poêle et y mettre les oignons ,les champignons ,la macédoine,les haricots blanc,les piments et le jambon.
Laisser cuire à feu moyen.
Mettre le haché dans une marmite , recouvrir d'eau,bien mélanger pour éviter des boulettes.
A ébullition,laisser cuire pendant 3/4 d'heure
les champignons,la macédoine,les haricots blanc,les oignons,les piments,et le jambon dans une poêle avec l'huile d'olive
haché cuit et égoutéQuand le haché est cuit, vider la marmite dans une passoire et laisser égoutter pendant 5 minutes
Remettre le haché dans la marmite, y incorporer les tomates tamisées,le concentré de tomate,bien mélanger, et ensuite y mettre les ingrédients de la poêle avec l'huile d'olive (çà donnera un aspect brillant de votre sauce et puis c'est bon pour la santé), mélanger le tout et enfin mettre les herbes aromatiques à votre goût.

Laisser mijoter à feu doux pendant 3/4 d'heure.
Faites des portions , laisser refroidir et mettre au congélateur.
Maintenant si vous souhaitez,vous pouvez ajouter 5 pierres de sucre pour couper un peu l'acidité de la tomate.Bonne préparation et bon appétit.
Avec cette quantité , je fais 10 portions, ça me fais 10 repas

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