Pommes de terre farcies au saumon fumé

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Si vous avez du saumon fumé au frigo, voilà une idée facile à mettre en œuvre pour un repas du soir.

Pommes de terre farcies au saumon fumé
sans lait sans produit laitier sans lait   sans oeuf sans oeuf   sans gluten sans gluten   - Recette B
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 8 belles pommes-de-terre
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes
- de l'huile d'olive
- une poignée d'un mélange d'amandes et de graines de courges
- quelques brins de ciboulette


       

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur douce pendant environ 25 mn (out dépend bien sûr de leur grosseur).
Les peler et creuser chaque pomme de terre à l'aide d'une petite cuillère d'un trou profond et large.

Récupérer ces bouts de pommes de terre, en faire une purée à l'aide de l'écrase-purée, en ajoutant la cuillère de purée d'amande, de l'huile d'olive et si besoin un peu d'eau.
Ajouter alors le saumon fumé découpé en dés et la ciboulette hachée. Saler (lorsque le saumon fumé est bio, cela est nécessaire, sinon, il est déjà trop salé) et poivrer.
Verser quelques gouttes d'huile d'olive dans chaque pomme-de-terre évidée puis y disposer 1/8ème de préparation.

Saupoudrer avec le mélange amandes et graines de courges que vous aurez préalablement moulu.

Enfourner pour 10 mn à four chaud à 165° (le but n'étant pas de faire griller mais de chauffer ensemble).

Ces pommes-de-terre s'accompagnent idéalement d'un peu de verdure.

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Recette proposée par Laurence 13   ; Visitez son Site Web : Loisirs créatifs et fiches créatives
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