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Lapin à la moutarde à la cocotte |  |  |
Une recette classique et facile à réussir.
 - Contient du lait  sans oeuf  sans gluten - | Ingrédients : Pour 4 personnes, compter 1.5 kg de lapin ou bien un morceau de râble par personne 4 cuillères à soupe de moutarde 1 verre de vin blanc 3 échalottes 2 cuillères à soupe de crème fraîche beurre et huile |
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
| Mettre à chauffer à feu moyen dans la cocotte un mélange de beurre (une grosse noix) et 2 cuillères à soupe d'huile.
Enduire les morceaux de lapin de moutarde à l'aide d'un pinceau ou à défaut du dos d'une petite cuillère (conserver une cuillère à café de moutarde). Faire dorer les morceaux dans la cocotte. Ajouter alors l'échalotte grossièrement hâchée, puis un verre de vin blanc, sel et poivre. Amener à ébullition, ajouter un verre d'eau et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes en ajoutant si besoin un peu d'eau. Ajouter alors la cuillère à café de moutarde restante et la crème fraîche. Homogénéiser, assaisonner et servir bien chaud. |
| Variantes :
- remplacer le vin blanc par du cidre pour un goût plus sucré - utiliser un mélange de moutarde : forte et à l'ancienne pour un goût équilibré |
Les meilleurs avis sur cette recette :
Par priscillia le 30/11/2007 hummmSuperbe recette que je garde dans mes favoris!Très bon lapin, que j'ai accompagné de pommes de terres sautées à l'huile d'olive!! Un vrai régal! | |
Par Anonyme le 10/12/2007 Lapin à la moutarde : un pur délice!Merci cette recette est for mi dable, je l'ai faite maintes et maintes fois, maintenant je rajoute de temps à autre des herbes de provence, une petite cuillère de miel pour adoucir l'acidité de la moutarde...Bon appétit | |
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