Des recettes pour cuisiner les légumes
Des recettes traditionnelles ou végétariennes ou encore bio ou "au wok" pour déguster les légumes qu'ils viennent du potager, du marché, de l'épicerie ou idéalement, d'une AMAP d'agriculteurs biologiques....
Si certains légumes sont disponibles toute l'année grâce à leurs capacité de conservation (pomme-de-terres, carrottes...), d'autres sont seulement saisonniers (comme la courge, le chou).
Car si certains légumes figurent toute l'année dans les étals, c'est au prix de cultures en serres ou de longs transports qui sont néfastes tant à l'environnement qu'au goût de ces légumes : on pense bien sûr aux tomates mais aussi aux courgettes, aux poivrons...
Ré-apprenons à ne consommer les légumes d'été qu'à la belle saison, nous en profiterons ainsi bien davantage !
Découvrons des variétés oubliées, comme les topinambours, les panais, les rutabagas pour diversifier nos assiettes grâce à ces recettes de légumes.
Recettes avec du chou : chou vert, chou lisse, chou frisé, chou fleur...
Faisan rôti et chou braisé
Chou rouge léger et facile
Chou vert aux noix de cajou
Gratin de chou fleur et oeufs
Salade chaude de « broutes » de chou vert au lard
Dinde panée au sésame et poêlée de chou chinois shop suey
Recettes avec de la courge, du potimarron ou de la citrouille
Colombos de porc
Purée de potimarron et carotte
Terrine à la courge Butter Nut
Gratin végétarien de courge spaghetti
Gratin de potimarron plat complet
Emincé de tofu au potimarron
Recettes avec des épinards
Risotto au pecorino et aux epinard
Chapon Fermier d'Auvergne rôti, florentine d'épinards
Cuisses de poulet aux champignons et épinards
Epinards à la farine de maïs
Croustillants aux épinards
Chakchouka aux épinards
Recettes avec des poivrons
Salade poivrons aubergines
Curry de poivrons au lait de coco
Tartines de poivrons d'Algérie
Fougasse aux poivrons
Croque monsieur aux poivrons
Tarte aux poivrons et poulet
Recettes avec des poireaux
Anchoïade crue/cuite
Saumon poelé aux champignons de paris et poireaux frit
Recettes avec des champignons
poisson sauce arachide au champignon
Champignons à la grecque économiques
Cannellonis de Poulet Fermier d'Auvergne aux champignons de Paris, lai
Escalope de volaille aux champignons frais
Escalopes de veau aux champignons et à la crème
Pasta aux herbes et champignons marinés
Recettes avec des blettes (ou bettes)
Mini cakes salés sans gluten
Mini quiches saumon sans gluten
Pesto de vert de blettes
Galettes mexicaines aux blettes
Gratin de blettes
Les recettes indiquées
sont réalisées à partir d'ingrédients biologiques cuisinés de façon saine et écologique.
Les recettes indiquées
sont sans gluten sans lait d'animaux donc y priori conformes au régime hypotoxique Seignalet (mais la cuisson est à vérifier).