Carpaccio de boeuf

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Recette venue de la nouvelle cuisine italienne, déesormais très prisée aussi en France

Ingrédients :
Pour 2 personnes
150 g de filet de boeuf
30 g de céleri-branche
30 g de parmesan
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
3-4 gouttes de vinaigre
Sel et poivre
- Contient du lait - Contient des oeufs recette sans gluten sans gluten   -

Temps de préparation : 15 minutes
Placer le filet de boeuf, enrobé dans une feuille d'aluminium , au congélateur jusqu'à ce qu'il devienne dur.
Découper de très fines tranches au couteau électrique.
Frotter les assiettes avec la gousse d'ail ouverte.
Disposer les tranches, saler légèrement et poivrer.

Couper le céleri en fines lamelles.
Mélanger le jus de citron, le vinaigre et l'huile et en badigeonner la viande.
Ajouter le céleri, le parmesan râpé, servir frais.

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