BLANQUETTE DE VEAU HONGROISE

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La blanquette de veau hongroise est une autre façon d’accommoder la blanquette, plus ou moins relevée selon l’acidité du yaourt et la quantité de paprika

Blanquette de veau hongroise
- Contient du lait - Contient des oeufs sans gluten sans gluten   -
Ingrédients :
1kg d’épaule de veau coupée en gros dés
2 carottes
1 oignon
1 bouquet garni
2 yaourts goût bulgare
2 jaunes d’œufs
1 c à s de paprika
1 c à s de farine
2 c à s d’huile
sel, poivre


       

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15 minutes
Préparation et cuisson :
Peler les carottes et l’oignon ; Couper les carottes en rondelles et l’oignon en quatre. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y mettre les morceaux de veau à raidir sur feu moyen sans les laisser colorer. Saupoudrer de farine, mélanger et laisser cuire 3 mn. Ajouter les carottes, l’oignon, le bouquet garni, le sel et le poivre. Arroser d’eau chaude. Elle doit largement couvrir la viande.
Monter le feu et laisser cuire quelques minutes. Ecumer et baisser le feu.
Laisser cuire à petits bouillons environ 1h15.

Finition :
Egoutter la viande et les légumes et retirer le bouquet garni. Dans un bol, mélanger les yaourts, les jaunes d’œufs et le paprika. Délayer la préparation au yaourt avec une louche de bouillon de cuisson en fouettant vivement. Verser en filet ce mélange dans la cocotte toujours en fouettant. Mettre sur feu très doux et remuer jusqu’à épaississement (ne pas faire bouillir).
Remettre la viande et les légumes dans la sauce pour qu’ils se réchauffent. Verser le tout dans un plat de service creux et servir.

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