Laitue de mer

Laitue de mer


La laitue de mer est une algue que l'on utilise en cuisine sous forme de paillettes déshydratées.

Ajoutées à des préparations aussi diverses qu'un potage, une quiche ou un cake, une salade, elle peut être utilisée à la place de fines herbes pour rouler du fromage ou du tofu, être saupoudrée sur un poisson.

C'est un vrai complément alimentaire car elle apporte sa richesse en vitamines (A, B, C), en oligo-éléments (magnésium et calcium), en acides aminés, mais aussi bien sûr sa saveur qui rappelle celle, en plus discrète, des crustacés.

On trouve les paillettes de laitue de mer en sachet dans les circuits bio, même si elles ne reçoivent pas, comme tout produit issu de la mer, de label biologique.

D'autres algues intéressantes en cuisine : la wakamé, le nori, la dulse,le kombu, la spiruline...

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