Potimarron


Fruit d'automne le plus souvent consommé en légume, le potimarron est une variété de potiron.
Sa peau est comestible (elle perd sa dureté en cuisant), elle est rouge oranger (mais il existe des variétés de diverses couleurs obtenue par mutation). La chair de potimarron a une saveur proche de la purée de châtaigne, et des fruits secs que l'on a plaisir à associer en cuisine.

On distingue en fait en botanique 5 espèces différentes de plantes de potirons : dont la citrouille, ou encore la courge musquée de Provence (appellée aussi courge Butternut) dont la saveur est mémorable !

L'avantage du potimarron sur les autres potirons est qu'il est inutile de le peler puisque sa peau est comestible (s'il est bio, sinon les pesticides sont concentrés dans la peau). De plus il se conserve plusieurs mois au frais.

Du point de vue nutritionnel, le potiron bat des records pour sa teneur en vitamines (surtout B et C), en oligo-éléments et en bêta- carotène, de quoi se ressourcer en hiver !
Un potimarron bio et beau !

Définition précédenteDéfinition suivante
Broutte de choux (terme argotique)Laitue de mer


Recettes avec "Potimarron"

Velouté au potimarronVelouté au potimarron BTerrine à la courge Butter NutTerrine à la courge Butter Nut B
Potimarron farci (idéal pour Halloween)Potimarron farci (idéal pour Halloween) BPesto de vert de blettesPesto de vert de blettes B
Gratin végétarien de courge spaghettiGratin végétarien de courge spaghettiGratin de potimarron plat completGratin de potimarron plat complet B
Gratin de potimarronGratin de potimarron BGratin dauphinois sans lait de vacheGratin dauphinois sans lait de vache B
Gateau des rois brioché à la MAPGateau des rois brioché à la MAP BEmincé de tofu au potimarronEmincé de tofu au potimarron B
Couscous aux légumes d'hiverCouscous aux légumes d'hiver BCourge musquée farcieCourge musquée farcie B
Bouchées au potimarronBouchées au potimarron BPurée de potimarron et carottePurée de potimarron et carotte




Définition proposée par
Signaler une anomalie sur cette définition