Tajine Kefta |
sans lait - Contient des oeufs sans gluten - | Ingrédients : -Tomates -ail -viande hâchée déjà épicée "kefta" -coriandre, persil frais -curcuma -paprika -oeufs -cumin -huile d'olive -oignon (facultatif) |
Faire bouillir de l'eau, mettre ses tomates, retirer après quelques secondes. Ce processus permettra de mieux peler à la main la peau des tomates. On enlève aussi les pépins. Mettez le tout dans le mixeur, avec un oignon si vous voulez. |
Chauffer une casserole avec de l'huile, ajouter l'ail haché, épices sauf cumin. Dès que l'ail dégage son bon arôme, on y verse la purée de tomate. Baissez après quelque temps à feu doux sans couvercle. Il faut que les tomates cuisent et que le liquide s'évapore, on veut une sauce assez consistante. Lorsque la sauce semble correcte, on y met quelques pincées de poudre de cumin, la viande que vous devez façonner en petites boules auparavant (sans trop les serrer avec les mains). La viande déjà épicée se trouve dans des boucheries hallals. Les orientaux ont leur propre façon de faire, ne prenez pas celui épicée à la libanaise, la couleur doit être un peu rouge dût au paprika dans le mélange d'épices. Vous n'avez qu'à demander: kefta. Donc, mettre la viande, casser des oeufs par dessus, parsemer de persil et coriandre haché, mettre le couvercle, attendre 10 min. Voilà, on sert et on y met un peu d'huile d'olive. Moi j'aime bien manger ce plat avec du riz. |
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