Sauté de veau aux olives et aux champignons | ![]() | ![]() |
![]() - Contient du lait ![]() | Ingrédients : Pour 4 personnes : 600 gr de viande de veau en morceaux 20 gr de margarine ou de graisse d'oie 1 oignon moyen 100 gr de champignons de Paris 50 gr d'olives vertes dénoyautées 25 cl de vin blanc 1 verre d'eau 1 peu de crème fraîche 1 cuillère à soupe de farine sel, poivre |
Faire fondre la matière grasse dans une cocotte.
Y faire revenir les morceaux de viande sur toutes les faces. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter l'oignon émincé. Laisser dorer à nouveau 3 minutes. | ![]() |
![]() | Saupoudrer de farine et bien mélanger.
Ajouter progressivement le vin blanc, en laissant épaissir la sauce au fur et à mesure, puis l'eau. |
Ajouter les olives et les champignons, saler et poivrer.
Laisser mijoter couvert, à feu doux, pendant 1 petite heure (les morceaux de viande doivent 'se défaire') Servir avec du riz ou des pâtes. |
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Sauce au poivre | Mousse au chocolat noir |