Noisette de veau aigre-douce au micro-ondes.

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La sauce aigre-douce n'est pas le privilège de la cuisine d'Extrème-Orient.

Ingrédients :
  • 500  gr de filet de veau.
  • 5 cl d'huile.
  • 40 gr d'échalote.
  • 10 gr de sucre.
  • 5 cl de vinaigre.
  • 50 gr de beurre.
  • 1/2 citron.
  • 1 pincée de ciboulette hachée.
  • sel.
  • poivre.

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Temps de préparation : 9 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Couper les échalotes en petits dés.

Dans le bol en verre,réunir les échalotes,le sucre et le vinaigre.
Cuire au four 3 minutes à 100% pour obtenir une légère caramélisation.

Couper le filet de veau en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.

Préchauffer le plat brunisseur 4 minutes à 100%.

Ajouter l'huile et les tranches (noisette) de veau.
Assaisonner et cuire au four 3 minutes à 100%.

Réserver les noisettes au chaud.

Ajouter dans le plat brunisseur,le jus de citron et les échalotes caramélisées.
Cuire au four 1 minute à 100%.

Ajouter le beurre et la ciboulette hachée.
Mélanger.
Verser la sauce sur les noisettes.

Vin conseillée : Côtes de Brouilly.

Garniture proposée : pommes de terre sautées et endives braisées.

bol en verre plat brunisseur.

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