Couper les échalotes en petits dés.
Dans le bol en verre,réunir les échalotes,le sucre et le vinaigre.
Cuire au four 3 minutes à 100% pour obtenir une légère caramélisation.
Couper le filet de veau en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
Préchauffer le plat brunisseur 4 minutes à 100%.
Ajouter l'huile et les tranches (noisette) de veau.
Assaisonner et cuire au four 3 minutes à 100%.
Réserver les noisettes au chaud.
Ajouter dans le plat brunisseur,le jus de citron et les échalotes caramélisées.
Cuire au four 1 minute à 100%.
Ajouter le beurre et la ciboulette hachée.
Mélanger.
Verser la sauce sur les noisettes.
Vin conseillée : Côtes de Brouilly.
Garniture proposée : pommes de terre sautées et endives braisées.
bol en verre plat brunisseur. | |