Blinis sans gluten

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Les blinis servent tout autant à l'apéritif qu'en plat principal le soir pour 2 personnes.
Quand on a une alimentation Seignalet (sans gluten, sans lait) c'est le plat idéal à emporter chez des amis parce que les blinis pourront être tartinés pour l'apéritif (avec de la tapenade, du tarama, du caviar d'aubergine) ou servir comme pain pour accompagner de la salade, un foie gras (ceux qui ont dû consommer du foie gras seul comprendront...).
Attendez vous à ce que tout le monde les dévorent ! Donc pour un apéritif d'une douzaine de personnes, il faut doubler les quantités.

Ingrédients :
1 oeuf
90 gr de farine de riz
40 gr de sarrasin
160 gr de lait végétal
1 cs d'huile d'olive
1 cc bicarbonate
1 cs jus de citron (ou vinaigre de cidre)
Sel, poivre, éventuellement épices


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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Une recette trés rapide à préparer : mettre tous les ingrédients dans un saladier et battre à la fourchette.
Huiler légrèement une grande poele chaude et verser une cuillère à soupe pour réaliser un blinis : en cuire ainsi 7 ou 8 à la fois. Retournez dés que les bords dorent (des boules d'air doivent se former et être visibles sur toute la surface du blinis).

Ils sont meilleurs tièdes mais peuvent aussi se consommer froids.
Des variations sont possibles !
Ma préférée est d'ajouter environ 40 gr de lardons et une petite courgette : les passer au mixer et les incorporer à la pâte. C'est plus riche avec un goût plus original !
 

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Recette précédente
Gauffres sans gluten, sans lait B