Tarte aux fraises pâte briochée

Imprimer cette recetteImprimer cette recette sans les photos

La tarte aux fraises, classique avec une pâte briochée, une crême pâtissiére, et des fraises..
Vous pouvez changer les fruits, selon le goût de chacun, annanas, pommes, abricot, ou encore flamber vos fruits à la poële avant de les disposer sur la tarte.


tarte aux fraises
- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -
Ingrédients :
Pour la pâte:
150g de farine,
20g de levure de boulanger,
10cl de lait,
50g de sucre semoule,
1 oeuf
1 pincée de sel.

Pour la crême patissière :
50cl de lait,
1 gousse de vanille,
1 paquet de sucre vanillé,
50g de sucre,
50g de farine,
4 jaunes d'oeuf.

       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de pause : 2 h
soit une dégustation sous 2 h 50 minutes

- Emietter la levure dans cinq cuillères à soupe de farine, ajouter cinq cuillères à soupe de sucre, puis le lait tiédi, bien mélanger,couvrir et laisser reposer 1h prés d'une source de chaleur.
Quand la pâte a doubléede volume, incorporer le reste de farine, l'oeuf, le sel.
Mettez votre pâte sur la table farinée et malaxez tout en étirant votre appareil : il faut qu'elle soit mollette, mais qu'elle ne colle plus aux mains.
Remettre à monter avec une poignée de farine dessus, toujours en couvrant avec un linge sec, pendant encore une heure.
Préparation de la crème : faire bouillir le lait et la gousse de vanille,que vous aurez fendue et grattée. Ajouter le sucre,le sucre vanillée,les jaunes d'oeuf, la farine, mélanger, et laisser épaissir, réserver.
Beurrer une tourtière,y déposer une feuille de papier sulfurisée, que vous aurez coupée à la dimension de la tourtière.
Etaler votre pâte sur votre plan de travail, et garnissez la tourtière en prenant soin de faire adhérer la pâte au fond du moule.
Verser la crème que vous aurez fait refroidir quelques instants, sur la pâte, et ajouter vos fraises, lavées ,épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur.
Enfourner pour 30 à 40 mn selon les fours à thermostat 5 à 6.
Déguster tiéde ou froide,avec un vin pétillant de préférence. ( avec moderation? ). Bon appétit.

Donnez votre avis sur cette recette.     Voir tous les avis.



Recette précédenteRecette suivante
Soupe à la tomateSorbet à la menthe


Recette proposée par jeanluc62
Signaler une anomalie sur cette recette