Beignets à pâte levée (fastnachtskiechle)

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Dans ma famille nous faisons ces beignets à carnaval avec une deuxième sorte : les breidkiechle. Nous n'aimons pas les beignets trop riches ou trop lourds et les deux recettes que nous faisons sont légers et dans la famille depuis plusieurs générations. Ces beignets sont bien moins lourds que ceux du boulanger et on peut s'en donner à coeur joie pour les manger. Boire du café ou thé avec car l'eau et les beignets donnent mal au ventre.



Fastnachtskiechle
- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -
Ingrédients :
1kg de farine
1/2l de lait
levure de boulanger selon ce qui est indiqué sur le paquet ( levure séche ou autre)
150g de sucre
160g de beurre
kirsch
5 oeufs

       

Temps de préparation : 1 h 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de pause : 1 h
soit une dégustation sous 3 h

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. les sortir du frigo au moins une heure avant.
Battre les oeufs en mousse avec le sucre mais pas aussi longtemps que pour un biscuit.
Faire un puits avec la farine et y mettre les oeufs. Ajouter le lait un peu tiède dans lequel on aura délayé la levure.

Ajouter le beurre et le kirsch et pétrir la pâte de préférence à la main.

Pétrir la pâte à la main en la soulevant pour l'aérer d'un mouvement circulaire de la main. Vos beignets seront plus aérés.

Laisser lever dans un endroit chauffé jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. La durée de cette étape est variable et dépend de plusieurs facteurs.

 

Etaler la pâte sur une épaisseur d'un demi centimètre et  faire des beignets avec un verre.

Faire tous vos beignets en une seule fois.

Quand toute la pâte est utilisée faire frire les beignets dans un bain de friture très chaud. Le beignets doit remonter tout de suite à la surface quand on le met dans l'huile. Sinon c'est pas assez chaud.

 

Arroser le beignets d'huile à l'aide d'une petite louche pour qu'il gonfle dans la friture. On peut faire frire plusieurs beignets en même temps bien sûr !

Saupoudrer de sucre glace ou d'un mélange de sucre et de cannelle.

Régalez vous !

ces beignets sont aussi très bons décongelés.


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Recette proposée par Amaliaharmonie
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