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SOUPE D'AUBERGINES A L'OKARA |  |  |
Connaissez-vous l'OKARA ?
L'Okara est le résidu solide qui est la pulpe de la fève de soja, recueilli dans le coton après la fabrication du lait de soja. Vous le trouverez dans certaines épiceries asiatiques, personnellement je l'achète chez Kyoko à Paris . Il se présente sous paquet plastique comme une sorte de pâte qui une fois ouvert rappelle la poudre de noix de coco humide. L'Okara se conserve au réfrigérateur . j'ai choisi d'utiliser aujourd'hui cet ingrédient dans ma recette car l'Okara est une source intéressante de protéines végétales plutôt raisonnable en apport calorique. L'Okara est également riche en vitamines, sels minéraux et fibres. Vous verrez au fil de mes recettes que son utilisation est multiple et constitue un atout appréciable dans les régimes végétariens. Je me devais donc de vous proposer une soupe "détox minceur" qui combine la légèreté des soupes détoxifiantes pour votre organisme tout en lui apportant un maximum de nutriments et sache demeurer ludique dans sa préparation.
Voici donc la recette de la SOUPE D'AUBERGINE A L'OKARA
  sans lait  sans oeuf  sans gluten - | Ingrédients : 3 belles aubergines 1 oignon rouge 1 échalote 1/4 de gousse d'ail ou 1/2 cuillère à thé df'ail en poudre . 2 cuillères à café d'huile de pépin de raisin 1 pincée de sel à votre gout 1 pincée de piment si vous aimez 150 grammes d'OKARA (chez Kyoko notamment) 1 cuillière à soupe de sauce soja |
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
| Mettre l'huile dans la casserole, y ajouter l'oignon et l'échalote émincés, l'ail, le piment. Au besoin si la matière grasse fait un peu défaut, afin de préserver le coté "détox-minceur" de cette soupe ne pas ajouter davantage d'huile mais un filet d'eau pour éviter que l'oignon brûle.
Lavez les aubergines. Lorsque l'oignon est ramolli et devenu translucide, y ajouter les aubergines découpées en tranches, couvrir d'un demi litre d'eau et laisser cuire 30 minutes. Ajouter ensuite l'Okara et laisser cuire de nouveau 15 minutes . Mixer le mélange au thermo mixeur. Ajouter la sauce soja. Cette soupe se consomme aussi bien chaude que froide . Si vous ne trouvez pas d'Okara vous pouvez le remplacer par de petits morceaux de tofu que vous ne mixerez alors pas et vous laisserez la soupe cuire 45 minutes d'une seule traite en ajoutant le tofu à la fin, soit encore vous pourrez ajouter à la fin 3 portions de fromage fondu de type "vache qui rit" juste avant de mixer la soupe. A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires. |
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| Escalopes de dindes balsamiques | Purée deux patates/courgette |
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