Rillettes de lapereau au micro-ondes. | ![]() |
Ingrédients : Pour 8 personnes :
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Détailler en morceaux le lapereau,le lard gras et la poitrine salée.
Dans une cocotte,disposer les morceaux de viande avec les légumes détaillés. Saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc et l'eau. Cuire à couvert 20 minutes à pleine puissance,puis 15 minutes à 75%. Laisser reposer 3 minutes jusqu'au niveau de la viande. Désosser les morceaux delapin et de poitrine. Effilocher la viande à la fourchette ou la passer au hachoir. Disposer la viande dans une jatte. Tasser. Couvrir de saindoux préalablement fondu 1 minute à 75%. Servir tel quel après refroidissement avec des cornichons,des petits oignons,du pain de campagne. Vin conseillé : Blanc sec. Garniture proposée : Cornichons,petits oignons blancs,pikles. |
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Terrine de foie à l'armagnac au micro-ondes. | Rillettes de lapereau au micro-ondes. |