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Quiche au saumon à l'oseille et amandes |  |  |
La saveur un peu acide de l'oseille est dans cette quiche adoucie par les amandes et relevée par le saumon fumé.
  sans lait - Contient des oeufs  sans gluten - Recette  | Ingrédients : Pour la pâte brisée sans lait sans gluten : - 100 g de farine de riz - 50 g de farine de sarrasin - 30 g de crème kokkoh - 1 bonne cs de graines de pavot - 2 cs d'huile d'olive - environ 130 à 140 ml d'eau Pour la garniture : - 200 g de saumon fumé ou de truite fumée d'élevage bio - un beau bouquet d'oseille - un gros oignon - 2 cs d'huile d'olive - 3 oeufs - 20 cl de crème d'amande (ou une autre crème végétale) - 1 cs de poudre d'amande |
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
| Préchauffer le four à 180°.
Préparation de la pate à quiche : mélanger ses ingrédients puis poser la boule de pâte sur une feuille à patisserie en silicone (saupoudré de farine de riz). Poser un papier cuisson un peu plus grand que la dimension de votre moule à tarte. Abaisser la pâte avec un rouleau à travers ce papier. Renverser la feuille en silicone sur votre moule et l'ôter. Froncer les bords de la tarte. La pré-cuire pendant 10 minutes à 180°. |
 | Emincer l'oignon finement. Le faire revenir dans 2 cs d'huile d'olive à petit feu.
Bien laver les feuilles d'oseille, en couper les queues, puis jeter les feuilles dans la poële avec les oignons : l'oseille va de beaucoup diminuer. Oter du feu. |
| Dans un saladier battre ensemble les 3 oeufs avec la crème d'amandes, peu de sel (le poisson fumé est souvent trop salé) et du poivre, puis ajouter les oignons et l'oseille. Bien mélanger.
Ajouter à cette préparation le saumon fumé découpé grossièrement aux ciseaux. Verser cette préparation sur la pâte à quiche pré-cuite. Saupoudrer des amandes moulues. Enfourner pour 30 mn à 180°. |  |
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