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Pizza SGSC |  |  |
La traditionnelle pizza familiale, avec côté enfants - côté parents mais en version sgsc et qui plait à tous !
  sans lait  sans oeuf  sans gluten - Recette  | Ingrédients : Pour une pizza maxi (à la taille d'un grand four) 150 g de farine mix pour pain sans gluten 50 g de farine de sarrasin 1 cc de levure de boulanger déshydratée sans gluten 3/4 cc de sel 3/4 cc de sucre rapadura 1 cs d'huile d'olive 20 cl d'eau tiède La garniture : - 20 cl de coulis de tomates cerise congelé à la fin de l'été - un gros oignon - anchois, tomates séchées, olives noires - 1 tranche de jambon - de l'origan séché - 3 cs d'huile d'olive un peu de crème soja |
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de pause : 1 h
soit une dégustation sous 1 h 45 minutes
| Préparation de la pâte : Dans un bol, versez l'eau tiède (à 37°) sur la levure et fouetter à la fourchette. Patienter une dizaine de minutes. Mélangez ensemble farines et poudre dans un saladier, former un puits, verser l'huile et un peu du mélange levure + eau. Commencer à mélanger pour former au centre du saladier une pâte. Verser l'eau progressivement et mélanger tout aussi progressivement avec la farine sur les bords. Mélanger vivement pour éviter tout grumeau et laisser poser pendant 1h en plaçant le saladier dans une casserole d'eau chaude. |
 | Mélanger la pâte dans le saladier pour la faire dégongler, la placer au centre d'une plaque en silicone et l'étaler le plus régulièrement possible sur toute la surface (ou presque) de la plaque. Une spatule à crêpe aide bien pour lisser sur toute la longueur, le geste d'ailleurs n'est pas sans rappeler celui pratiqué pour un enduit... mais le résultat sera bien plus appétissant !
Enfourner pour une pré-cuisson indispensable, 10 minutes environ à 180°/200°. |
| La garniture Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans 2 cs d'huile d'olive chaude quelques minutes. Quand l'oignon dore, ajouter un peu de sucre et peu d'eau. Continuer la cuisson en mélangeant bien. Disposer sur la pâte à pizza pré-cuite, le coulis de tomate puis les oignons + les anchois et les tomates séchées ou, côté enfant (les pauvres...) seulement le jambon. Saupoudrer d'origan séché, disposez ça et là de la crème (pour un look et un gout un peu "fromage fondu", la crème d'avoine (si permise) est idéale), des olives et verser une cs d'huile d'olive. Enfourner pour 15 à 20 mn à 180°. |  |
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Quiche lorraine SGSC  | Pain farine panifiable sans gluten |
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