Petits oiseaux d'astrio

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Recette traditionnelle qui me vient de ma grand-mère italienne de Lombardie, qui capturait les petits oiseaux sauvages des montagnes d'Astrio. (Pratique interdite en France). Réalisé en France par ma mère et moi-même avec des cailles, ce plat est très gouteux et très simple à préparer. Je l'accompagne de polenta ou de pommes de terres vapeur mais s'accompagne aussi très bien avec du riz.  BON APPETIT.

Petits oiseaux d'Astrio à la Polenta
- Contient du lait sans oeuf sans oeuf   sans gluten sans gluten   - 		Ingrédients :
Ingrédients pour 4 cailles :
4 belles cailles
50 g de beurre
25 cl de lait demi-écrémé
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
sel - poivre

       

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Couper les cailles en deux.
Faites chauffer dans une cocotte 25 g de beurre, y faire dorer les cailles de chaque côté.
Retirer les cailles et jeter le beurre.
Remettre dans la cocotte 25 g de beurre, y placer les cailles que vous salez et poivrez.
Verser le lait, bien mélanger, couvrir et cuire 45 minutes à feu doux.
5 minutes avant la fin de la cuisson verser la crème fraîche, bien mélanger.
 
 

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