Lasagnes de crêpes à la bolognaise |
- Contient du lait - Contient des oeufs sans gluten - | Ingrédients : Les ingrédients pour la pâte : 250 g de farine de sarrasin ( blé noir ) 1 oeuf 60 cl d'eau 1 c à c de sel Huile pour la cuisson Les ingrédients pour la garniture : 600 g de pulpe de tomate en conserve 300 g de viande de boeuf haché 2 boules de mozzarelle 10 cl de crème liquide 1 oignon 2 échalotes 3 gousses d'ail 1 carotte 1 feuille de laurier 4 brindilles de thym frais 1/2 morceau de sucre 2 c à s d'huile d'olive Sel et poivre |
Préparation des crêpes ( 5-6 crêpes ):
Mettre la farine dans un saladier avec le sel, mélanger et ajouter l'oeuf battu, puis 5 cl d'eau tiède. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et ajouter le reste d'eau ( 55 cl ) en continuant à mélanger. Pour ma part j'ai tout mis dans le mixeur. Laisser reposer 1 h. Cuire les crêpes 2 à 3 mn chacune en huilant légèrement la poêle à crêpes et les réserver. |
Préparation de la sauce bolognaise :
Éplucher l'oignon et les échalotes, les hacher. Éplucher la carotte et la couper en petits dés. Faire cuire le tout à l'huile d'olive 5 mn dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter la viande hachée et faire colorer en remuant tout le temps à feu plus vif. Baisser le feu, ajouter la pulpe de tomates, le laurier, le thym, les gousses d'ail entières pelées et le sucre. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 mn à petits bouillons et retirer l'ail. Réserver la sauce. |
Montage des lasagnes :
Huiler un moule à manqué de même diamètre que celui des crêpes et en déposer 1 au fond. Recouvrir d'1/3 de la sauce bolognaise, mettre une autre crêpe et arroser de la moitié de la crème liquide. Recouvrir d'1 crêpe, d'1/3 de la sauce, à nouveau de la crème, 1 crêpe, le dernier tiers de sauce et enfin 1 crêpe nature. Hacher grossièrement la mozzarelle et la répartir sur le dessus des lasagnes. Cuire 45 mn à four préchauffé à 190° ( à adapter suivant le four ) jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir bien chaud. |
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Tarte à la Citrouille | Beignets de cabillaud, sauce à l'ail |