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Gratin de blettes |  |  |
Une recette qui utilise le blanc et le vert des blettes pour un goût équilibré et savoureux. Une recette végétarienne sans lait ni oeuf.
  sans lait  sans oeuf  sans gluten - | Ingrédients : Pour 2 personnes Une botte de blettes (bio) 1 gros oignon 1 petite gousse d'ail 2 cuillères à soupe de crème de soja |
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
| Couper les tiges des blettes, ôter les fils et découper en tronçons de 1 cm.
Enlever les grosses nervures aux feuilles. Laver à grande eau les tiges et les feuilles séparément (ne pas laisser tremper pour conserver les vitamines). Faire cuire les blancs de blettes à la vapeur (7 minutes suffisent à les cuire, en conservant ainsi au maximum les vitamines). Au sortir, les déposer au fond d'un plat à gratin. |  |
 | Blanchir les feuilles vertes 5 mn dans de l'eau frémissante.
Les ôter de l'eau et bien les tordre pour enlever un maximum d'eau. Les déposer sur une planche à découper et hâcher menu. |
| Dans une poêle, faire revenir l'oignon finement émincé, y ajouter alors le vert des blettes, la gousse d'ail écrasé, saler et poivrer.
Ajouter sur le plat à gratin, le vert des blettes, déposer des noisettes de crème et faire gratiner quelques minutes. |  |
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| Mousse capuccino et sa crème anglaise | Sauce tartare |
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