Gratin de blettes


Une recette qui utilise le blanc et le vert des blettes pour un goût équilibré et savoureux. Une recette végétarienne sans lait ni oeuf.
Ingrédients :
Pour 2 personnes
Une botte de blettes (bio)
1 gros oignon
1 petite gousse d'ail
2 cuillères à soupe de crème de soja

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Couper les tiges des blettes, ôter les fils et découper en tronçons de 1 cm.
Enlever les grosses nervures aux feuilles.
Laver à grande eau les tiges et les feuilles séparément (ne pas laisser tremper pour conserver les vitamines).
Faire cuire les blancs de blettes à la vapeur (7 minutes suffisent à les cuire, en conservant ainsi au maximum les vitamines).
Au sortir, les déposer au fond d'un plat à gratin.
Blanchir les feuilles vertes 5 mn dans de l'eau frémissante.
Les ôter de l'eau et bien les tordre pour enlever un maximum d'eau.
Les déposer sur une planche à découper et hâcher menu.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon finement émincé, y ajouter alors le vert des blettes, la gousse d'ail écrasé, saler et poivrer.

Ajouter sur le plat à gratin, le vert des blettes, déposer des noisettes de crème et faire gratiner quelques minutes.