1. Lavez, séchez et émincez la courgette en tranches fines
2. Dans une poêle chaude, faire fondre légèrement les rondelles de courgette. Remuez de temps en temps pour ne pas laisser de rondelles brûler, retournez-les de temps à autres.
3. Pendant ce temps, préparez les blancs d’œufs : dans un bol, rassemblez-les et ajoutez généreusement de la noix de muscade râpée et poivrez à votre convenance (La courgette étant d’une saveur très douce, à mon goût, il faut poivrez généreusement également pour relever le plat.)
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