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Filet de flétan au Miso et amandes |  |  |
Un grand moment d'improvisation en cuisine avec l'idée de déguster au mieux ce grand filet de flétan tout en l'accompagnant de carottes et de riz complet... le reste est venu au fil de l'inspiration... d'où le plat habituellement utilisé pour le four ici sur la plaque vitro, mais vu la taille du filet, il fallait bien cette longueur de plat...
Le flétan est un poisson plat, fragile à la cuisson, un peu cher certes, mais riche en Oméga-3, en sélénium et vitamine D et puis... il est sans arrête !
  sans lait  sans oeuf  sans gluten - Recette  | Ingrédients : Pour 3 personnes Un filet de flétan 6 petites carottes 1 échalotte huile d'olive un cube de Miso 5 cl de crème de riz (ou d'avoine ou de soja) une petite poignée d'amandes effilées Trois poivres au moulin Un grand verre de riz complet (bio de Camargues, c'est notre préféré) |
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
| Faire chauffer 2 litres d'eau et dés que l'eau bout, verser le riz complet pour une cuisson de 20 à 25 mn à feu moyen (voir emballage du riz).
Emincer l'échalotte et la faire étuver tout doucement dans le long plat. Préparer les carottes : les laver, les peler, les découper en longs et fins bâtonnets. Les ajouter dans le plat et faire étuver ainsi quelques minutes et les remuant régulièrement. Ajouter alors le poisson, le cube Miso, verser de l'eau jusqu'à couvrir le poisson (pratiquement 1 litre, sinon le goût du Miso serait trop fort), les trois-poivres. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes. |  |
 | Pendant ce temps, faire griller doucement des amandes et dés coloration ajouter du bouillon prélevé dans le plat qui mijote. Ajouter la crème de riz, saler et poivrer et bien faire chauffer.
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| Servir en plaçant au centre de l'assiette un beau morceau de flétan, quelques bâtonnets de carottes, du riz complet et napper de la crème aux amandes.
La chair du flétan est un peu étonnante car grumeleuse, la recette est particulièrement savoureuse... Sans lait ni blé, ce plat complet, grâce aussi à sa cuisson douce (le riz pourra être cuit à la vapeur douce), s'inscrit pleinement dans un régime Seignalet. |
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