Flan craquelé au citron | ![]() | ![]() |
![]() - Contient du lait - Contient des oeufs ![]() | Ingrédients : - 1 boîte de lait concentrée entier non sucrée Gloria - 160 g de sucre en poudre - 140 g de crème fraîche épaisse - 120 g de Maïzena - 60 ml de jus de citron - 3 œufs - 1 cuillère à café d’extrait de citron - Caramel liquide Vahiné |
- Faites bouillir le contenu de la boîte de lait avec le même volume en eau. - Éteignez le feu et couvrez. - Dans un saladier battez ensembles le sucre, le jus de citron, l’extrait de citron, les œufs, la crème épaisse. - Une fois le tout soigneusement mélangé. - Versez une partie du lait très chaud. Ajoutez la maïzena en deux fois sans cesser de battre. - Ajoutez le restant du lait. - La préparation doit être lisse sans grumeaux. - Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir la préparation. - Débarrassez dans un moule à gâteau rond (de façon à ce qu’il refroidisse plus rapidement). - Laissez le refroidir au moins 1 heure à l’air ambiant. - Après ce laps de temps reversez la pâte qui est alors très consistante dans un cercle posé sur le lèchefrite préalablement couvert d’une feuille de papier sulfurisé. Étalez-la uniformément à l’aide du dos d’une cuillère en bois. - Enfournez 30 minutes à 180 C°. - Pour obtenir les craquelures il est préférable de faire une cuisson uniquement par le bas. - Sortez le flan du four laissez le refroidir en posant une assiette sur le dessus. - Une fois complètement refroidi il aura craquelé nappez-le alors de caramel et placez-le au frais minimum 2 heures avant de le déguster. | ![]() |
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