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Bûche de Noël à la mousse de chocolat |  |  |
Une autre bûche faite par ma mère à Noël... Pour les amateurs de chocolat !
 - Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten - | Ingrédients : 4 oeufs 175 g de sucre 120g de farine un peu de levure chimique Mousse : 3 oeufs 90g de sucre 150g de beurre 180g de chocolat pâtissier |
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de pause : 2 h
soit une dégustation sous 3 h 10 minutes
| Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban épais et presque blanc - au moins dix minutes au robot vitesse maximale.
Mélanger la farine à la levure chimique et ajouter au mélange avec un fouet en soulevant le mélange sucre-oeufs dans un mouvement rotatif de haut en bas. Beurrez une plaque. Verser le mélange dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 200 de degrés et laisser cuire 8 à 10 minutes sans ouvrir le four. Si on ouvre le four le biscuit risque de retomber. Quand le biscuit est cuit , sortez le du four, renversez le sur un linge et recouvrez le de la plaque chaude. Au bout de quelques instants, roulez-le. La plaque chaude le rendra plus moelleux. |  |
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| Mousse au chocolat :
Tourner les jaunes d'oeufs en mousse pendant 10 minutes - à la main sinon un peu moins - avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu au bain marie dans très peu d'eau. Verser le mélange sur le beurre tourné et ajouter les blancs battus en neige. Si on utilise le batteur ou le robot on bat les blancs en premiers ( avant les jaunes) sinon ils ne prennent pas avec un fouet sale. Quand le biscuit est froid, déroulez le fourrez-le de crème en gardant de la crème pour le dessus (1/3 environ). Recouvrez la buche de crème, couper le deux bouts et fixez les sur le dessus pour faire buche de bois. Décorer à l'aie d'une fourchette, de personnages, de vermicelles et mettez au frigo. |  |
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| Ratatouille à la béchamel | Croissant perdu |
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