Le sucre rapadura (sous son nom brésilien) est le sucre complet issu de la canne à sucre de l'agriculture biologique.
Non transformé, non raffiné, il conserve tous les sels minéraux, vitamines, et acides aminés de la canne à sucre. Il se présente sous une couleur beige-marron et ses grains sont moins fondants.
Le sucre complet doit remplacer le sucre blanc dans le cadre d'une alimentation plus saine.
Attention en remplaçant le sucre blanc d'une recette par du sucre complet : ce dernier étant plus gouteux, il convient d'en utiliser moins.
Pour information, le sucre roux non bio est souvent du sucre blanc coloré au caramel, le sucre roux bio est un sucre complet en partie raffiné.
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