Soupe aux poireaux

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Ingrédients :
1/2 litre de bouillon de légumes.
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
6 poireaux émincés.
4 pommes de terre.
3 cuillerées à soupe de persil haché.
20 cl de crème fraiche (facultatif)
un peu de sel.
poivre.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile.
Faites revenir les poireaux pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les pommes de terre et le bouillon (ou l'eau).
Couvrez,portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Laissez refroidir légèrement puis passer au mixer (ou au moulin à légumes).
Reversez la soupe dans la casserole.
Incorporez la crème fraîche et faites réchauffer sans laisser bouillir.
Assaisonnez et servez chaud.

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