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Purée de pois chiches au sésame |  |
Pour redécouvrir la purée de pois chiches...
Ingrédients :
Pour garnir :
 sans lait  sans oeuf  sans gluten - |
Temps de préparation : 1 h 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30 minutes
Temps de pause : 10 h
soit une dégustation sous 13 h
| Mettre les pois chiches dans un saladier, recouvrez d’eau et laisser reposer environ 10 heures. Retirez l’eau et rincez. |
| Après avoir laissé reposer les pois chiches recouvert d’eau pendant 10 heures : · Mettez les pois chiches dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition, ensuite faire cuire à feu doux pendant 1 heure · Ajoutez 1 c.c de sel et faites cuire pendant 30 min · Égouttez mais gardez le liquide · Mettre 1 c.s de pois chiches dans un tamis, ce dernier dans un saladier en ajoutant 2 c.s de liquide et écrasez vos pois chiches à l’aide d’une cuillère à soupe. · Une fois que vos pois chiches sont bien écrasés, placez la pâte dans un récipient, incorporez-y le tahini et une partie du jus du citron · Dans un bol, mettez les gousses d’ail écrasées avec un peu de sel, mélangez jusqu’à obtenir une pâte. · Maintenant incorporez cette pâte dans la pâte à pois chiches et mélanger avec un peu de jus de citron ou si nécessaire le liquide que vous avez conservé (selon sa préférence) · Voilà il ne reste plus qu’à bien présenter ce plat d’accompagnement. |
| Présentation finale : * Mettre la purée dans une belle assiette creuse et faîtes un petit trou au milieu * Remplissez ce trou d’huile d’olive * Garnissez de pois chiches entier * Ajoutez le persil haché * Saupoudrez de paprika le tout (sans exagération) |
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| Jus de gingembre | Soupe Chinoise |
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