Pot au feu et pommes de terre rôties

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Plat que l'on mange l'été, lorsque les légumes sont encore tendres et moelleux, avec une succulente viande (froide ou chaude comme vous voulez) et une délicieuse sauce onctueuse.

pot au feu, pommes de terre rôtis
- Contient du lait sans oeuf sans oeuf   sans gluten sans gluten   - 		Ingrédients :
1kl de paleron de boeuf,
1 os à möelle,
4 carottes,
3 poireaux,
4 navets,
1 branche de thym,1 feuille de laurier,1 branche de céléri,
1 oignon, 4 clous de girofle,
1 cuillère à soupe de farine (de riz blanc pour une version sans gluten)
sel, poivre, noix de muscade.
3 ou 4 grosses pommes de terre,
beurre,
concentré de tomate

       

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 h
Mettre le paleron et l'os dans une cocotte ou marmite remplie d'eau froide, porter à ébullition. Ecumer au fur et à mesure la mousse qui va apparaitre à la surface de l'eau (très important). Eplucher et rinçer vos légumes, piquer l'oignon de clous de girofle, incorporez-les dans le bouillon, bien écumer, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade râpée et laisser cuire sur feu moyen, 2h30 à 3h.
Au bout de 2h à peu prés, vérifiez votre viande, enlevez là, et réservez.
Entre temps cuire les pommes de terre à la pelure et laisser refroidir. Peler deux pommes de terre sur les quatres ou laisser la pelure comme vous voulez ? Faire rôtir vos pommes de terre dans une grande poêle avec une belle noisette de beurre et réserver.
Faire fondre une belle noix de beurre dans une casserole, y incorporer  une cuillère à soupe de farine, mélanger, et arroser l'appareil de bouillon, bien mélanger pour lier correctement la sauce comme une béchamel, ajouter une ou deux cuillères à café de concentré de tomate et laisser cuire quelques minutes,réserver au chaud.
Faire chauffer une belle assiette, y mettre vos pommes de terre bien chaudes, y déposer un morceau de viande, décorer de légumes du pot au feu et arrosés de sauce onctueuse, il ne reste plus qu'a vous régaler. BON APPETIT !

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