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Pot au feu et pommes de terre rôties |  |  |
Plat que l'on mange l'été, lorsque les légumes sont encore tendres et moelleux, avec une succulente viande (froide ou chaude comme vous voulez) et une délicieuse sauce onctueuse.
 - Contient du lait  sans oeuf  sans gluten - | Ingrédients : 1kl de paleron de boeuf, 1 os à möelle, 4 carottes, 3 poireaux, 4 navets, 1 branche de thym,1 feuille de laurier,1 branche de céléri, 1 oignon, 4 clous de girofle, 1 cuillère à soupe de farine (de riz blanc pour une version sans gluten) sel, poivre, noix de muscade. 3 ou 4 grosses pommes de terre, beurre, concentré de tomate |
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 h
| Mettre le paleron et l'os dans une cocotte ou marmite remplie d'eau froide, porter à ébullition. Ecumer au fur et à mesure la mousse qui va apparaitre à la surface de l'eau (très important). Eplucher et rinçer vos légumes, piquer l'oignon de clous de girofle, incorporez-les dans le bouillon, bien écumer, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade râpée et laisser cuire sur feu moyen, 2h30 à 3h. |
| Au bout de 2h à peu prés, vérifiez votre viande, enlevez là, et réservez.
Entre temps cuire les pommes de terre à la pelure et laisser refroidir. Peler deux pommes de terre sur les quatres ou laisser la pelure comme vous voulez ? Faire rôtir vos pommes de terre dans une grande poêle avec une belle noisette de beurre et réserver. |
| Faire fondre une belle noix de beurre dans une casserole, y incorporer une cuillère à soupe de farine, mélanger, et arroser l'appareil de bouillon, bien mélanger pour lier correctement la sauce comme une béchamel, ajouter une ou deux cuillères à café de concentré de tomate et laisser cuire quelques minutes,réserver au chaud.
Faire chauffer une belle assiette, y mettre vos pommes de terre bien chaudes, y déposer un morceau de viande, décorer de légumes du pot au feu et arrosés de sauce onctueuse, il ne reste plus qu'a vous régaler. BON APPETIT ! |
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Recette proposée par
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